“Lingkungan dapur yang bersih dan tertata dengan baik diyakini mampu meminimalisir risiko berkembangnya mikroorganisme berbahaya yang dapat mencemari makanan,” kata Suardi, yang pernah aktif di Universitas Pertahanan Republik Indonesia.
Dalam kesempatan tersebut, ia juga menjelaskan bahwa Bimtek ini menjadi bagian dari upaya percepatan penerbitan Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) bagi fasilitas dapur atau tempat pengolahan makanan yang terlibat dalam program pelayanan gizi.
SLHS sendiri merupakan bentuk pengakuan resmi bahwa suatu fasilitas pengolahan makanan telah memenuhi standar kebersihan, sanitasi, serta keamanan pangan sesuai ketentuan otoritas kesehatan.
“SLHS menjadi instrumen penting dalam menjaga kredibilitas program pelayanan gizi sekaligus meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap kualitas makanan yang disalurkan,” jelasnya.
Ia berharap melalui kegiatan tersebut para peserta dapat meningkatkan kompetensi serta profesionalisme dalam mengelola dapur di SPPG masing-masing.
